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供應(yīng)信息
醬油粉又稱粉末醬油,，是以鮮醬油為基本原料,，添加其它輔料，利用原料風(fēng)味的相乘作用 通過調(diào)香,、調(diào)色,、調(diào)鮮，噴霧干燥而成的一種固體醬油,。它限度的保留了普通發(fā)酵醬油本 身的發(fā)酵香味,，又克服了普通醬油的焦糊味和氧化味，復(fù)水性能好,，色澤誘人,，風(fēng)味濃郁，調(diào)味***,，便于保存運輸,。廣泛地應(yīng)用于調(diào)味食品加工的各個方面，是食品工業(yè)重要的調(diào)味添加劑,。
1 醬油粉生產(chǎn)工藝及參考配方
1,、1醬油粉生產(chǎn)工藝
填充料、食鹽,、白砂糖,、味精、酵母抽提物,、肌苷酸,、鳥苷酸 香精
發(fā)酵醬油→ 混合攪拌 → 預(yù)熱→真空濃縮→壓力噴干塔→包裝成品
1、2醬油粉參考配方
1．2醬油粉參考配方
***發(fā)酵醬油 45%~50%
水 10%
填充料 30%~35%
食鹽,、白砂糖,、味精 7%-9%
酵母抽提物、肌苷酸,、鳥苷酸,、香精 1%~3%
醬油粉生產(chǎn)設(shè)備
不銹鋼混合罐、不銹鋼預(yù)熱罐,、真空濃縮罐,、噴霧干燥塔等
該設(shè)備具有：
1、供料系統(tǒng)
供料泵采用變頻調(diào)速,，可有效控制進(jìn)料量,。
2、介質(zhì)循環(huán)系統(tǒng)
由送風(fēng)機(jī)（葉輪,、殼體304材質(zhì)）,、引風(fēng)機(jī)、調(diào)風(fēng)蝶閥,、風(fēng)管等組成,。
3、空氣加熱凈化系統(tǒng)
由空氣過濾器,、風(fēng)機(jī),、直燃式天燃?xì)鉄犸L(fēng)爐、管道及閥組等組成,。
熱源為直燃式天燃?xì)鉄犸L(fēng)爐,，控制為自動控溫。
4,、干燥塔系統(tǒng)
由噴霧干燥機(jī)主塔,、熱風(fēng)分配器、霧化器,、觀察人孔,、塔內(nèi)照明裝置、氣動敲擊錘等系統(tǒng)組成,。
5,、電氣要求
a)設(shè)備使用的電源為380V/220V-50Hz。
b)當(dāng)電源電壓在±10%范圍內(nèi)變化時,，設(shè)備所配電氣設(shè)備和控制系統(tǒng)應(yīng)能正常工作,。
2,、干燥塔系統(tǒng)調(diào)整了主塔直筒體的高徑比,；延長物料的停留時間，保證干燥效果,。
3,、調(diào)整了塔錐體的錐度，由常規(guī)的夾角 60°調(diào)整至54°左右,，充分考慮物料在錐體下料時的順暢,。
4、塔頂設(shè)冷卻系統(tǒng),、夾套冷卻系統(tǒng)。為使塔頂及錐體內(nèi)壁溫度不至于過高,，使吸附在塔錐體壁上的料不被高溫焦化,，影響品質(zhì)。
5,、應(yīng)用冷凍除濕及集中收料系統(tǒng)
本系統(tǒng)由過濾后的新風(fēng)經(jīng)過冷凍除濕機(jī)后,，迅速變得干燥而且溫度較低，強(qiáng)制把主塔和旋風(fēng)排出的物料及時冷卻,，并且集中輸送到潔凈收粉間,，有兩個作用：①物料被迅速冷卻，防止自然降溫過程中被返潮,。②集中潔凈收集,，符合衛(wèi)生有關(guān)要求。
6,、控制系統(tǒng)采用彩色觸摸屏動畫顯示工藝流程,，控制設(shè)定有關(guān)參數(shù)，PLC可編程預(yù)先設(shè)定工藝流程,，并且動畫顯示,，運用模糊技術(shù)自動跟蹤控制變量參數(shù)以達(dá)到佳效果。
7,、工藝管線全部采用流暢輸送形式,，避免彎管堵料。
8,、旋切進(jìn)風(fēng)技術(shù)與可調(diào)整式蝸殼,，確保物料分布均勻，不返頂,。
9,、在線清洗系統(tǒng)的匹配，減輕勞動強(qiáng)度，提高機(jī)組的控制水平,。
10,、機(jī)組采用余熱回收系統(tǒng)，確保低耗,，明顯,。
